Jättipoppeli on nopeakasvuinen ja suurikokoinen puu, joka saavuttaa luontaisella kasvualueella jopa 60 metrin pituuden. Jättipoppelin runko on karheakaarnainen, latvus leveä ja pystyhaarainen. Oksien kärkipuolisko on riippuva, mutta nuorin kasvain ylöspäin koukistunut.
Silmu on kapea, pitkä ja hyvin tahmea. Lehti on kapean puikea, päältä vihreä ja alta valkea. Jättipoppelin huomaa keväällä voimakkaan, miellyttävän tuoksun perusteella. Jättipoppeli on vanhana runsaasti tilaa vaativa puu, joka soveltuu isoihin puistoihin.
